Mai rohanó világunkban szükségünk van az antioxidánsokra, különböző vitaminok és ásványi anyagok pótlására. Természetesen ezek igénye változik a különböző életkorokban és életformákban.
Az antioxidánsok oxidáció gátló kémiai vegyületek. Hatásukat úgy fejtik ki, hogy megkötik a környezetünkben lévő szabadgyököket. A szabadgyök olyan viszonylag rövid élettartalmú, erélyesen reaktív molekula, vagy molekularész, amely külső elektronhéján párosítatlan elektronnal rendelkezik. A szabadgyökök ezen párosítatlan elektronjukat „igyekeznek” párosítani, így a szabadgyököket oxidánsoknak nevezhetjük.
Az antioxidánsok egy része csak növényi táplálékkal kerülhet be a szervezetbe. Ilyenek a vitaminok (A-, C-, és E-vitamin) és a flavonoidok. Mások az emberi szervezetben is képződnek, mint az antioxidáns hatású enzimek (kataláz, glutation-peoxidáz, szuperoxiddizmutáz), a szőlőcukor, vagy a húgysav.
