Mind az E200–E299 (tartósítószerek) és az E300–E399 (antioxidánsok) kóddal jelzett szerek növelték a 2-es típusú diabétesz rizikóját egy francia vizsgálat eredményei szerint – írja a MedicalOnline.
A tartósítószerek az élelmiszer-adalékanyagok egyik legelterjedtebb csoportját alkotják, és világszerte széles körben alkalmazza őket az élelmiszeripar. A 2024-es Open Food Facts adatbázisban szereplő három és fél millió termék közül több mint hétszázezer tartalmaz legalább egy ilyen anyagot. A kutatók két fő csoportot különítettek el: a nem antioxidáns tartósítószereket, amelyek a mikrobiális növekedést gátolják vagy a romlást okozó kémiai folyamatokat lassítják, valamint az antioxidáns adalékokat, amelyek az oxidáció csökkentésével akadályozzák meg az élelmiszerek minőségének romlását. A csomagolásokon ezek többnyire az E200–E299 (tartósítószerek) és az E300–E399 (antioxidánsok) kódokkal jelennek meg.
A vizsgálat során összesen 58 különböző tartósítószert azonosítottak a résztvevők étrendjében, ezek közül 17-et elemeztek részletesen, mivel ezeket legalább a kohorsz 10%-a fogyasztotta. Az elemzések során figyelembe vették a résztvevők társadalmi-demográfiai jellemzőit, dohányzási és alkoholfogyasztási szokásait, valamint étrendjük minőségét is, hogy kizárják a lehetséges zavaró tényezőket. A több mint 108 ezer résztvevő közül 1.131 személynél alakult ki 2-es típusú cukorbetegség a vizsgálati időszak alatt.
A magasabb tartósítószer-bevitel – legyen szó az összes tartósítószerről, vagy külön-külön a nem antioxidáns adalékokról vagy antioxidánsokról – egyaránt növelte a diabétesz előfordulásának kockázatát.
A legmagasabb és legalacsonyabb fogyasztási kategóriák összehasonlítása alapján a kockázat a két csoport között 40-49%-os különbséget mutatott. A 17 külön vizsgált tartósítószer közül 12 esetében találtak szignifikáns összefüggést a nagyobb bevitel és a diabétesz kockázata között. Ezek közé tartoznak többek között a széles körben használt nem antioxidáns tartósítószerek – például a kálium-szorbát (E202), a kálium-metabiszulfit (E224), a nátrium-nitrit (E250), az ecetsav (E260), a nátrium-acetátok (E262) és a kalcium-propionát (E282) –, valamint antioxidáns adalékok, mint a nátrium-aszkorbát (E301), az alfa-tokoferol (E307), a nátrium-eritrobinát (E316), a citromsav (E330), a foszforsav (E338) és a rozmaringkivonatok (E392).
Forrás: medicalonline.hu
